吃倒大阪

多元的飲食文化,豐富了城市生活,也是許多人們愛上一座城市的重要因素之一;在日本有句俗諺:"穿倒京都,吃倒大阪",說明了大阪在日本難以撼動的美食之都地位,這次來到大阪,當然也要用味覺來好好感受這座城市的迷人之處.

說起大阪美食,章魚燒是我最想嚐試的,因為這裏可是發源地啊!一定要試看看口味和台灣的有什麼不同,在大阪吃到的第一家章魚燒就位在道頓堀川的一蘭拉麵旁,因為攤位前有很多本地人排隊,口味一定道地!果然,這家的章魚燒外皮很軟,一咬開內餡有如海鮮濃湯一般帶著濃濃的章魚香,而淋在章魚燒上的美乃滋和柴魚片更增鮮味,和台灣不同是最後灑上的那一大把蔥花,非常的對味,大大提昇了美味,另外,由於整體來說口味偏重,這時一旁附上的紅薑片就發揮了解膩的效果,這一家的章魚燒真的很讚!

接下來,大阪燒也是不能錯過的,這一家是在天保山摩天輪商場裏的鶴橋風月,在這裏用餐時店員會幫你料理,但並不是一直站在桌邊,而是做完了一個步驟就會離開好一陣子,剛開始我們有點擔心會不會燒焦,後來才發現店員之間自有一套合作默契,就在不同的店員來回幾次倒料,翻面,加醬料,灑海苔粉,看著大阪燒一步步的被完成,是很有樂趣的用餐經驗.

身為美食之都,大阪的百貨公司美食街也有超強美食,這一間是老店北極星蛋包飯位於難波車站高島屋百貨地下一樓的分店,雖然只是在美食街裏的小小店面,端上桌的一樣是超級美味!

串炸在台灣人的心目中名氣可能就沒那麼響亮,但是到了通天閣的新世界商店街,很難錯過串炸,在這裏,到處都是串炸店,而且每一家的生意都很好,各有各的粉絲團,試了"將將"和"橫綱"二家,沾醬的口味是差不多,但"將將"的炸粉裹的較薄,吃起來較酥脆,我個人偏好這樣的口感.

除此之外,拉麵當然是到日本不能錯過的重頭戲,不過這回倒是沒有吃大阪在地有名的金龍或四天王拉麵,反而吃了來自九州卻也相當受到大阪人喜愛的"一蘭"和"一風堂",我想,對外來飲食接受與包容的態度,才有機會讓傳統與創新的口味彼此競爭也相互學習,這也是維持大阪美食之都名聲歷久不衰的重要因素吧!

味噌海帶芽

海帶芽泡開洗淨後瀝乾水份,加入顆粒味噌及糯米醋各一大匙、冷壓苦茶油及壺底油膏各二小匙,充份拌勻後再灑上黑芝蔴拌開就完成了!

蜂蜜枸杞白木耳露

白木耳適量泡水一夜後洗淨放入慢煮鍋加水至完全蓋過鍋中白木耳,之後慢燉四個小時...,切斷電源前再放入洗淨的枸杞蓋上鍋蓋靜置,待白木耳露放涼後要食用前再加蜂蜜即可.

簡單其實不簡單

古都台南有很多臥虎藏龍的小吃攤,攤子多半很不起眼也沒有洋洋灑灑的菜單,賣的東西十分簡單,端上桌時看起來再平凡不過.

像這家位於開元路上的虱目魚專賣店,據說是台南的早餐名店,早上就吃肉燥飯配虱目魚湯?只能說台南人對於吃的品味真的很特別.
不過當我喝下一口清淡如水的魚湯,品嚐到它散發出濃濃的虱目魚清甜,再吃下一口肥而不膩的肉燥飯…哇!有一種被震撼到的感覺---沒想到看起來簡單,味道可一點都不簡單!
從清澈到看不到一絲魚肉殘渣的魚湯,挑到絕對不會讓人吃到一點魚刺的魚肉,到火候控制的恰到好處,上桌時還能清楚看見肥肉,攪拌之後卻瞬間融入白飯裏的肉燥...
難怪這會是深受台南人愛戴的早餐,這樣的美味,真的會讓人一睜開眼睛就想吃啊!
店家資訊：台南市北區富台新村8號

跟著食尚玩家吃澳門

由於先前看過食尚玩家介紹過許多看起來很好吃的店,所以這回去澳門就直接跟著浩子阿翔還有莎莎的腳步去吃美食啦!
一下飛機就直奔浩子阿翔介紹的水佬榮,但因為嫌剝蟹太麻煩,所以我們吃的是花雕雞,果然是料多美味又實惠,店員阿姨也是超親切的,因為實在太好吃了,所以沒有時間拍照,一下子就吃光啦!
氹仔的豬扒包也不錯,尤其是包著豬扒的現做麵包的口感和咬勁真是太棒了!但排隊人龍真的是有夠誇張的,氹仔舊城區其他地方都安安靜靜,想必是人潮都擠到這兒了!
瑪嘉烈的蛋撻又香又酥,吃上一口就有幸福的感覺,我們是連吃了二天,最後在上飛機前還決定打包一盒帶回台灣.
龍華茶樓雖然是遠了點,但我們搭著公車到了充滿澳門市井小民生活氣息的紅街市,才發現這家茶樓真的是超有味道的,茶好喝,茶點樸實簡單,氣氛輕鬆,老闆溫和有禮,坐下來還真不想走呢,難怪不少當地人都是拿著報紙,一坐就是老半天. 看到這一籠籠的點心,回想起來真是讓人口水直流啊!
澳門的飲食文化和香港接近,但價位上平實不少,口味上我個人也覺得比較好,就拿麵條來說,澳門和香港習慣吃的都是蛋黃細麵,但澳門的就沒有香港的那股鹼味,澳門的蝦子撈麵吃起來鹹香有勁,也是讓我懷念不已的味道.
這次的澳門行還真要謝謝食尚玩家這個用心又有趣的節目,介紹的地方真的都很不錯呢!在這裏我要好好的給他們掌聲鼓勵一下:很好!很好!加油!加油!
以下是浩子阿翔介紹的澳門好玩好呷行程:
澳門好玩擱好呷 讓你不想回家part1            YouTube連結
澳門好玩擱好呷 讓你不想回家part2            YouTube連結
澳門好玩擱好呷 讓你不想回家part3            YouTube連結
還有莎莎的女王行程:
超級享受之旅 到澳門當女王(上)
超級享受之旅 到澳門當女王(下)

燃脂食物排行榜

大約在三個月前發覺自己體重雖然沒增加多少,但是體脂率卻比去年同時間高,於是就替自己訂定了一個簡單的減脂計劃,重點只有2個:
1.每週至少運動3天,每次至少30分鐘.
2.多吃可以幫助體內脂肪代謝的食物.

由於不必忍受節食的痛苦,所以相當容易實行;3個月後的現在,體脂率降低了約4%,己經維持在健康的標準內,當然體重也減輕了!
以下這份先前在網路上查到的燃脂食物排行榜可幫了大忙,在這裏和大家分享,多攝取這些食物再搭配運動,一定可以常保健康美麗的體態:
Top 1 : 維生素B1、B2 食物中，肝臟稱得上是維生素B群的寶庫，全穀類、酵母、小麥胚芽、豆類、牛奶、肉類等，也都是重要的維生素B1、B2來源喔！
維生素B1及B2對於熱量的代謝相當重要，它們是酵素的輔脢，要是缺少它們，酵素就無法發揮作用，達到消耗多餘脂肪的目的。維生素B1、B2是水溶性的維生素，無法儲存於體內，多餘的會隨尿液排出體外，也相當容易隨著食品加工過程而流失。
Top 2 : 酵素
鳳梨、香蕉、木瓜、奇異果等，都含有非常豐富的酵素，尤其是尚未成熟的木瓜，酵素含量要比成熟時來的更多喔！另外，豆腐、香菇、白蘿蔔、洋蔥、山藥、豆芽菜...等蔬菜，酵素含量也很豐富喔！
酵素不但能減少中性脂肪囤積在血液中，也可以促進新陳代謝，達到燃燒脂肪的神奇功效。只要藉由補充酵素，達到節省體內酵素的目的，身體就會把體內的自製酵素拿來消耗多餘的脂肪，自然也就能促進熱量的代謝囉！ 
Top 3 : 共軛亞麻油酸 通常存在於牛油或奶油中，不過這些食物攝取過量對身體有害無益，所以建議妳由葵花油中攝取較為健康。
共軛亞麻油酸是亞麻油酸的同分異構物，是一種必需脂肪酸，而且具有許多健康益處，包括增加肌肉及減少體脂肪囤積。除了能有效降低體脂肪比例外，共軛亞麻油酸還有對抗自由基及抗癌等效果喔！
Top 4 : 大豆皂角 大豆及其製品，如豆腐、豆皮、豆漿及味噌含量都相當豐富喔！
大豆皂角不但具有抗氧化的功能，還有降低膽固醇及脂肪比例的作用，能抑制血栓生成，防止動脈硬化。常吃含大豆皂角的食物，也可以調整腸壁吸收能力，讓腸胃不易吸收多餘熱量，養成易瘦體質。
Top 5 : 木質素
芝麻、燕麥、穀類、可可亞、大豆、亞麻仁等，都含有很豐富的木質素喔！
木質素多存在於植物種子或是底部，它可以活化腸道功能，並使排便通暢，刺激新陳代謝，使脂肪不容易堆積。
Top 6 : 咖啡因 綠茶、烏龍茶或咖啡等，都含有咖啡因，是很好的攝取來源喔！別忘了，喝咖啡時不加糖跟奶精，燃脂功效才能充分發揮，另外喝咖啡會心悸的人也不建議嘗試喔！
咖啡因是茶及咖啡苦味的來源，可以刺激腦部活動，振奮心情，同時還有利尿效果。咖啡因能促進脂肪分解，把脂肪釋放在血液中，減少脂肪囤積在體內的機會，自然就能達到減肥的效果。
Top 7 : Q10 秋刀魚、沙丁魚、鮭魚、鮪魚等魚類。另外如牛肉或羊肉等紅肉、菠菜、花生、豆腐、豆漿、橄欖油、葵花油也有相當豐富的含量！
Q10是身體燃燒熱量時所必備的物質，如果體內Q10足夠，那麼所吃進的食物和脂肪充分轉換成熱量，就能養成不易發胖體質。除了燃脂，Q10還能抗氧化，並清除體內自由基，對於維持健康超有幫助喔！
Top8 : 納豆輔脢
納豆富含納豆輔脢
納豆的黏液有1種特殊的脢，可以清除血液中的雜質，還有去血栓的作用，更重要的是還能促進燃燒脂肪，抑制過剩脂肪儲存的作用。
Top 9 : 氨基酸
像是柴魚片就含有豐富的離氨酸，能幫助燃脂，而干貝、南瓜子等也都含有能促進代謝的精氨酸喔！
氨基酸中的離氨酸和精氨酸，在新陳代謝中，比醣類、脂肪要消耗更多體能，還能促進生長激素分泌增加，加速消耗多餘脂肪。運動後補充氨基酸，能增加肌肉組織，當體內肌肉越多，基礎代謝率會跟著提高，瘦身當然也就越簡單囉！
Top 10: 辣椒素
辣椒粉、辣椒油以及辣椒，都含有豐富的辣椒素喔！
辣椒中所含的辣椒素，很早就被發現有燃脂功用，它可以刺激副交感神經，加速能量代謝，吃辣時，會出汗及發熱，和運動完的感覺非常接近，這就是為何用辣椒減肥有效的道理。不過，如果攝取熱量過多，或沒有搭配運動，只靠辣椒減肥可是本末倒置的做法，對腸胃也會有不好的影響喔！
Top 11: 左旋肉鹼
左旋肉鹼常見於紅肉及牛奶中，只是牛奶在加工過程中左旋肉鹼易遭到破壞，因此含量也較少。
補充左旋肉鹼可以幫助燃燒堆積在細胞的脂肪酸，促進燃脂。左旋肉鹼與鉻元素（啤酒、乳酪、肉類中含量豐富）一起攝取，會加強減重效用，因為左旋肉鹼會增加粒腺體對於脂肪酸的利用，具有燃脂功效；而鉻元素則可以增加醣類的利用，增加胰島素敏感度，減少脂肪堆積。

烤出秋節新滋味

中秋烤肉的典故大概是出自於十幾年前的一個烤肉醬廣告,到如今己經發展成熱鬧非凡的全台大會烤,每年中秋前後,空氣中總會飄散著陣陣烤肉香.
但近年來節能減碳的聲音四起,因此政府開始勸導大家不要烤肉,中秋烤肉轉眼間又成了不環保的惡習.
但,說句良心話,天氣轉涼的秋天真的很適合烤肉啊!尤其是中秋夜一家團圓,在自家的院子裏吹著涼風,悠閒的烤肉賞月,比起小時候只是搬些小桌子小椅子到戶外吃月餅配柚子要有趣得多了.
所以,我們家還是每逢中秋必烤,畢竟一年也就這麼一次啊!不過這兩年是多了一些”眉角”:

• 儘量不使用木炭,以瓦斯器具搭配烤盤取代,優點是沒油煙,缺點是沒有烤肉的fu.
• 若以炭火直接烘烤食物,一定要選擇品質好,燃燒完全的相思木炭,烤起來不易生煙,木炭用量省,溫度穩定,烤起來的肉不易燒焦又好吃.
• 烤肉醬料在食材烤熟後再沾取食用,食材燒烤時塗上烤肉醬容易燒焦而產生有害健康的油煙.
• 烤架要常清理,不要讓燒焦物附在上面燒烤生煙.
• 多烤一些蔬菜類或以生菜搭配肉類食用.

其實我們的方法和特愛吃烤肉的韓國人的烤法雷同,韓式烤法產生的油煙少,吃肉的同時也吃進了大量的蔬菜,再加上一些韓式泡菜來去油解膩幫助消化,飲料則是配上無糖的綠茶,吃飽喝足後再來顆清香的柚子…真是人生一大樂事啊~~~
中秋烤肉是可以美味健康又環保的,明年續辦!

吃出抵抗力

都市人生活多半緊張忙碌,許多上班族一日三餐常是隨便帶過,忽略了好的飲食內容,也可以幫助我們吃出抵抗力.

所以,除了口罩,乾洗手要隨身攜帶做好個人防護,也別忘了在用餐時注意一下,多吃些提升免疫力的好食物喔!
(以下文章內容節錄自2009/05康健雜誌:提升免疫力你可以這樣吃！---8招飲食策略一文)
優質蛋白質 : 每天3～5份，最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。
優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉（特別是含omega-3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。
五榖雜糧 : 每天至少吃1碗五榖雜糧飯，或是雜糧麵包、全麥製品。
粗糙、未精製的五榖雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡則幾乎沒有這些營養素。
各色蔬果 : 一天要吃3種蔬菜、2種水果，種類愈多愈好，簡單的方法是以顏色分辨。
蔬菜選一綠、一紅、一黑:
每天至少吃1～2碗深綠色葉菜。每天吃1份紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿蔔、甜椒、南瓜、地瓜、金針、黃秋葵等。另外，適量攝取黑色的香菇及其他菇類。
每天1種高維生素C水果:

一天要吃2種水果，其中一種選擇維生素C含量多的。維生素C含量稱冠的水果是台灣土芭樂，其他高C水果還有泰國芭樂、奇異果、甜柿、木瓜、聖女番茄、草莓、柑橘類水果等，可以每天替換吃。

大蒜 : 不論生吃或熟食，每天吃2～3顆大蒜，或半顆洋蔥、幾截蔥段。
許多研究發現 大蒜裡的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性，同時也會增加自然殺手細胞的數目。
優酪乳 : 每天喝1～2瓶200～300毫升的優酪乳（或小盒優格）。
優酪乳主要的功能是調整、改善胃腸道健康。長期、規律地吃優格可以抑制腸道內的有害菌孳生，進一步降低壞菌分泌出致癌物質，減少罹病機會。

吃得對很環保

我們都明白地球只有一個,但這唯一的地球要養活不斷增加的人口,負擔是愈來愈沉重了;人們為了滿足大量生產製造食物的需求也壓縮了其他物種的生存空間而造成地球生態的失衡.
所以當我們在選擇要吃些什麼時,不妨提醒自己以下幾點:
.新鮮當令的食材最好(沒有過多的保存手續和包裝)
.少吃肉類和乳製品(因為生產成本遠高於農作物)
.減少食物浪費(吃多少買多少,盡量不要留下廚餘)

.有機廢棄物,如果皮,爛菜葉…等不要丟棄(自然分解後可以做為花圃或盆栽的肥料)
.購買在地生產的食材(減少運送成本)
.試著自己種菜或水果
.避免精緻加工的食品(加工食品需要成本也會耗用資源)
.少喝瓶裝飲料(能減少包裝瓶罐的生產數量)
我自己早已身體力行,除了菜和水果還沒種出來,其他的幾點要做到一點也不困難,而且經過選擇的食材大多是天然又新鮮,不只能減少對環境的負擔同時也對自己身心健康很有幫助.
吃得對,太重要了!

Street Food

我很喜歡逢甲和一中街這種街頭小吃林立的地方;在國外很少看到路邊攤,如果有,多半賣的也是熱狗,可樂之類,不像台灣這麼新奇有創意,食物的種類多到讓人目不暇給.

所以全台各大熱門觀光景點多半也和”吃”脫離不了關係;淡水,大溪,安平,旗津都是以老街的小吃聞名.

畢竟只要花一點小錢就能買到一堆小吃來嚐鮮,一面吃還能一面自在的穿梭在各家小店之間,這樣的樂趣不論大人小孩都愛,於是造就了台灣這個街頭小吃的天堂,也因為這樣,像食尚玩家這個主要介紹全台各地美食小吃的節目竟然可以每天播出,而且每集介紹的美食名攤還不會重覆呢!

在國外,街頭小吃成為旅遊景點的例子可就不多見了;雪梨的這家Harry’s Cafe’ de Wheels能以一個不起眼的小攤登上市區觀光巴士Sydney Explorer沿途停留的27個重要景點之一,連開巴士的帥哥司機都大力推薦,就顯得十分特別了.

撐起Harry’s招牌的是派,主要是加了各式餡料,香氣四溢的肉派,光看菜單和別人點的東西就讓人口水直流了,另外從攤子上的照片,可以看得出開店歷史很悠久了,據帥哥司機說,這裏也是出外打拼的澳洲明星們回到雪梨必造訪之處.

我點的是Harry’s最有人氣的肉派,烤得香酥剛出爐的派再淋上一大匙熱呼呼的肉醬,真是人間美味!

Harry’s位於Woolloomooloo Bay,若是搭Sydney Explorer在第10站下車,攤子就在碼頭邊.

看到這群一拿到派就迫不及待坐在岸邊吃了起來的人們,來自台灣的我突然覺得這個畫面好親切,這裏…應該不是淡水吧?

Fusion Cuisine

澳洲ABC電視台的美食節目凱莉的心靈廚房和雙廚上路在台灣透過Discovery Channel旗下旅遊探險頻道的播送,讓鄺凱莉和Curtis Stone成為了台灣人所熟知的澳洲廚師.
鄺凱莉是華裔澳洲人;身為華人,我們都知道,親人聚會和美食是生活中很重要的部份,凱莉的料理裏帶著濃厚的華人文化色彩,透露著她對家庭的重視和傳統美食的熱愛.
Curtis則是出生於墨爾本,年紀很輕時就到倫敦的知名餐廳接受正統廚藝訓練,在節目中常可以看到他用歐陸的調理方法結合澳洲當地的新鮮食材,帥氣的做出一道道創新料理.
傳統加現代,東方加西方;Fusion Cuisine是多元文化融合帶給澳洲的另一項驚喜.
有機會到澳洲千萬別錯過當地精彩的飲食文化,或者你也可以先向二位大廚學幾道菜,感受融合料理的奔放和樂趣.
凱莉的食譜>>>http://www.abc.net.au/kyliekwong/ep01.htm

Curtis的食譜>>>http://www.curtisstone.com/Recipes.aspx

買菜趣

每到一個不同的城鎮,我特別喜歡逛市場,雜貨店或是超市等販賣食材的地方,從這些地方往往能看出當地的飲食文化.
通常一個城鎮的市場規模大,販售食材種類多的話,能吃到美食的機率就提高許多,至少新鮮衛生是不成問題的.
雪梨就擁有據說規模世界第二,僅次於東京築地的魚市場.

雪梨魚市場的空間寬敞又乾淨,攤商們把漁獲像百貨公司的精品一樣陳列,光看就覺得好吃!而實際上,因為材料新鮮,不需要複雜的調理,只要簡單的水煮或生吃就十分美味,能買到這樣的食材,人人都會是個好廚師吧!

魚市場外還設有露天用餐區,喜歡嚐鮮的人可以先選幾樣海鮮,拿瓶啤酒,坐在戶外吹海風,看海景,大快朵頤一番,之後再採買新鮮的漁獲回家享受下廚的樂趣.

由於澳洲擁有數量龐大的移民人口,自然也帶進了各地的飲食習慣,超市和雜貨店所販售的食材更是五花八門,十分精彩;雪梨的雜貨店對我而言就像個百寶箱,充滿了各式各樣的新奇食材,是個會讓人著迷的地方.
買菜這差事在澳洲竟然是這麼有趣,所以和朋友在jones the grocer這樣的雜貨店裏聚會就變得理所當然了.

無油料理-健康又能享受食材原味

想像中的無油食譜不外乎是用蒸,烤,涼拌方法調理,能做出的菜色有限,對於因健康因素而需控制油的攝取量的人,似乎從此就要和美食說再見了,其實,重油重調味的食物聞起來很香,較能引人食慾,但不等於美食;之前曾在電視上看過KC夫婦的節目,他們不用油而是向食物借油,借水的烹調方式一樣能做出各式各樣的料理,而且更能保有食材的原味,食物色澤也非常美麗.

我自己用的鍋具是能均勻加熱的有蓋平底鍋,平時做菜時就發現即使油放得很少還是能做出煎,炒之類的料理,所以滿能認同他們的調理方式,看了KC廚房網站的說明和影片介紹調理程序,才明白了原來鍋具和溫度的控制是關鍵呢,又學了不少.
滿喜歡看這對夫妻做菜的,能感受到他們對料理和食材的熱愛,懷著這樣的心情,做出來的東西一定也很好吃.
滿想試試不用油乾煎雞排或是牛排,下回回家做給家人吃吧!
More Info:跟Kevin和Claire學做菜>>>http://www.kckitchen.com.tw/html97/cooking_01.html

嘉義Much咖啡

星巴克買一送一人太多喝不到,改到這家好喝又便宜的嘉義市內咖啡名店-Much,ニ杯大杯拿鐵新台幣130元。

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妹妹是隻很有健康概念的狗

最愛的食物-新鮮的青花椰菜,看看牠有多認真在等著要吃...