烤出秋節新滋味

中秋烤肉的典故大概是出自於十幾年前的一個烤肉醬廣告,到如今己經發展成熱鬧非凡的全台大會烤,每年中秋前後,空氣中總會飄散著陣陣烤肉香.
但近年來節能減碳的聲音四起,因此政府開始勸導大家不要烤肉,中秋烤肉轉眼間又成了不環保的惡習.
但,說句良心話,天氣轉涼的秋天真的很適合烤肉啊!尤其是中秋夜一家團圓,在自家的院子裏吹著涼風,悠閒的烤肉賞月,比起小時候只是搬些小桌子小椅子到戶外吃月餅配柚子要有趣得多了.
所以,我們家還是每逢中秋必烤,畢竟一年也就這麼一次啊!不過這兩年是多了一些”眉角”:

• 儘量不使用木炭,以瓦斯器具搭配烤盤取代,優點是沒油煙,缺點是沒有烤肉的fu.
• 若以炭火直接烘烤食物,一定要選擇品質好,燃燒完全的相思木炭,烤起來不易生煙,木炭用量省,溫度穩定,烤起來的肉不易燒焦又好吃.
• 烤肉醬料在食材烤熟後再沾取食用,食材燒烤時塗上烤肉醬容易燒焦而產生有害健康的油煙.
• 烤架要常清理,不要讓燒焦物附在上面燒烤生煙.
• 多烤一些蔬菜類或以生菜搭配肉類食用.

其實我們的方法和特愛吃烤肉的韓國人的烤法雷同,韓式烤法產生的油煙少,吃肉的同時也吃進了大量的蔬菜,再加上一些韓式泡菜來去油解膩幫助消化,飲料則是配上無糖的綠茶,吃飽喝足後再來顆清香的柚子…真是人生一大樂事啊~~~
中秋烤肉是可以美味健康又環保的,明年續辦!